在2016年美国癌症研究协会上研究人员指出，通过一项新的尿液测试可以在10分钟内发现病人体内是否含有异硫氰酸酯化合物（可有效预防癌症）。

研究人员指出，这意味着人们将不再需要记录食物日志。食物日志主要用于通过人口统计学研究探究饮食对癌症的影响。新型尿液测试有助于识别民众进食的种类，并探讨其是否有助于预防癌症。

根据美国国家癌症研究所的建议，十字花科蔬菜，如芝麻菜、花椰菜、甘蓝、芜菁甘蓝、羽衣甘蓝、卷心菜、甘蓝、花椰菜、白菜和豆瓣菜等富含丰富的纤维素和和营养成分如类胡萝卜素、维生素C、E和K、叶酸和矿物质。它们中也含有硫配糖体，这些化学物质中含有硫，会产生刺鼻的气味，并使植物具有苦味。

当人们摄入并消化硫配糖体后，它们会形成吲哚、腈、硫氰酸酯和异硫氰酸酯(ITC)等化合物。既往研究已经认识到吲哚三甲醇等可有效预防癌症。

在动物实验中，研究人员发现，吲哚和异硫氰酸酯可抑制膀胱癌、乳腺癌、结肠癌、肝癌、肺癌和胃癌等的发生。这些化合物可预防细胞DNA损伤，抑制致癌物质的产生，使机体抗病毒、抗菌和抗炎反应更强烈。它们也可诱导肿瘤血管细胞和肿瘤细胞的死亡，避免其发生转移。

转自39健康网