三青山粉条

三青山粉条

　　吉林省长岭县三青山镇、太平山镇、巨宝山镇、光明乡等4个乡镇现辖行政区域。

一、历史渊源

　　据记载（公元1830年）一个名字叫兰泽心的一家老小10口人闯关东，一日傍晚来到现在的长岭县三青山镇，在傍晚阳光的映衬下看见这个地方土地连绵起伏、十分肥沃，一片片马铃薯秧苗下薯块拱裂了垄台，一看见就让人想像到丰收在望的马铃薯。兰家老小看状后，感觉此地是吉祥富庶之地，于是决定在此住下来，这个地方就是现在三青山镇的一村屯。兰家他们有祖传漏粉手艺，他们建房打井，利用当地的马铃薯加工淀粉，再用淀粉加工粉条，干起加工粉条的生意。随着生意的一点一滴发展和不断扩大，逐渐兴隆，在当地影响很快大了起来，周围百八十里的人都来观看和学艺，有的人家来到这里就不走了，干脆住下来开粉房，学着兰家干起来加工粉条的生意，后来附近的人们就把这个地方叫“兰家粉房”，于是兰家粉房就成了三青山粉条的发源地；兰家粉房现在已发展为三青山镇最富裕的一个村了，这个村子就是三青山镇现在的小康村。三青山粉条史话首段碑文记载如下：“清咸丰四年（1830年），兰氏家族迢迢万里闯关东，至此蛮荒之地，但见沃野葳蕤，气象清润，水质甘美，但凭祖传技艺操漏粉业，因驰名乡里，声名鹊起，故名之‘兰家粉房’”。兰氏家族开荒种植马铃薯，用原始方法生产粉条，即用刀将洗净的马铃薯剁碎，放到马拉的石磨上细磨成浆，倒入缸中提取湿淀粉，再经压榨、打芡等过程，加工成粉条。品种只有菜粉和马莲粉2种，一年能加工750公斤左右。多以自食为主，或以马铃薯、粮食等食物互换，直接用货币交易的很少。但在当时，经济效益可观，“粉条等于猪肉价”。于是很多村屯亦开办了粉坊。就有了后来的陈家粉房、徐家粉房、孙家粉房（三青山乡境内）等。因此，村屯建置时，亦采用“x家粉房屯”命名。手工作坊生产延续了100多年时间。

　　经过近二百年的发展，三青山粉条生产户数由当初兰氏一个家庭,发展成众多不同姓氏家庭。生产地域由兰家粉房，扩展到三青山镇各个村屯，1993年全乡马铃薯播种面积为2500公顷，总产20500吨。全乡开办粉房4000个，生产粉条7500吨。1999年三青山镇成立了三青山马铃薯粉条研究会，负责马铃薯粉条的开发生产、加工、销售一条龙服务工作；三青山马铃薯粉条研究会被民政部评为全国先进民间组织。还有三青山土豆粉条协会被中国科学技术协会授予全国百强农村专业技术协会。2000年，种植马铃薯4500公顷，加工粉条11000吨。使马铃薯粉条产业初步形成了生产加销售一条龙、贸工农一体化的发展格局。2002年投资500万元，引进马铃薯粉条加工设备100多台套，改造机器设备1200台套，新建、改建厂房3万平方米。全镇机械生产粉条普及率已达70%。2003年三青山建立了以马铃薯产业为依托的小康示范村，新建4家马铃薯淀粉和粉条的生产企业。首批入住小康村的40户，均是素质高、经济实力强、有加工生产马铃薯粉条经验、全部采用机械生产的专业大户。全镇共有加工马铃薯大小机械3000台套，使三青山粉条产业向种植基地化、加工专业化、管理集约化和工业园区的方向发展。出现了产销两旺的好形势，粉条交易价格达到每公斤4.8元。2004年转化马铃薯24万吨，生产加工粉条2.6万吨，实现产值1.2亿元，仅马铃薯加工粉条一项就使农民人均增收650元。现在生产粉条2.8万吨，实现产值1.4亿元。马铃薯粉条生产又发展到与三青山镇相邻的巨宝山镇、太平山镇、光明乡4个乡镇的区域范围内。产品由原来无包装无商标，发展到现在不同规格的精美包装，在国家工商局注册了“三青山”牌商标。产品品牌逐渐形成和确立。

二、产品的知名度

　　三青山粉条加工生产历史悠久，享誉省内外，三青山镇被誉为“粉条之乡”，特别是改革开放以来，三青山粉条多次被评为名牌产品，1999年7月被评为“吉林名牌”农产品，1999年9月在北京举办的中国国际农业博览会上被评为“中国国际农业博览会名牌产品”，被评为“2001年中国国际农业博览会名牌产品”，2006年获得中国绿色食品发展中心颁发的“绿色食品证书”等荣誉称号。三青山粉条在市场上越来越走俏。三青山粉条从松辽平原这块沃土上发展起来的产品，以其优良的质量，独有的特色，成为三青山镇百姓致富的重要支柱产品，长岭县经济发展的一大特色产品，为了更加有效发挥三青山粉条的品牌效应，保护和开发利用好这一独特资源，长岭县委县政府决定对三青山粉条申请实施地理标志产品保护

三、产品生产销售情况

　　由于对三青山粉条不断进行技术研发，粉条产业有了长足的发展。由以前单一的圆粉，发展到现在的三个系列，并有火锅粉丝，水晶粉丝、带粉等十多个品种。还不断改进生产设备，提高生产能力，原来是畜力拉磨，现在是清一色的电磨，尽而清洗上料、浆渣分离一条龙式的现代化生产。原来打芡糊、合粉搅拌、漏粉成型都是人工搅拌、手拍漏条，现在是电动搅拌，机械漏制，从而减少了人工劳动强度，提高了粉条生产量，生产规模大了，三青山粉条产业上升到了一个新水平。

　　长岭县三青山粉条地理标志保护区域内现有粉条加工生产业户2300个，其中40户是半机械化和机械化生产，户均年加工马铃薯50000公斤、生产粉条7500公斤，还有4个标准化现代化生产企业，年加工马铃薯35000吨，生产粉条10000吨。三青山镇建立了10个马铃薯专业协会和4个营销公司等中介组织；2个马铃薯产业农民专业合作社，其中，三青山银河粉业有限公司是松原市重点龙头企业。发展马铃薯产品经纪人营销大户60多个，在全镇形成了“市场+协会+经济人+营销大户”的流通网络，强化马铃薯粉条综合批发市场管理。在上海、大连、广州等地的50多家企业建立了信息联络站，在因特网上建立了网页，促进销售，由一季销售变成四季销售。销售旺季三青山镇每天运输马铃薯和粉条的大小车辆最多达一千辆，全年两万多台车，年销售三青山粉条2.8万多吨。三青山粉条不仅畅销吉林、上海、北京、黑龙江、辽宁、河北、内蒙等地。而且还远销韩国、朝鲜、俄罗斯等国。产品深受省内外消费者欢迎，使三青山粉条出现了供不应求的局面。

四、产品的理化特性

　　三青山粉条：淀粉≥81.0%，水分≤15.0%，粗蛋白≥0.16%，还原糖≤0.60%，灰分≤0.50%，粉条直径0.8mm—4.0mm，断条率≤10.0%，直链淀粉（占样品干重）≥25.78%，铁≥5.29%。

五、感官质量要求

　　三青山粉条：粗细均匀、无并条，洁白有光泽、半透明状、色泽纯正，耐煮性强、不沾不稠、柔韧滑爽，具有应有的气味滋味，无肉眼可见杂质。

六、产地原料条件

　　三青山粉条的原料是在三青山等乡（镇）种植的无公害马铃薯加工的淀粉。三青山等乡（镇）非常适合种植马铃薯，马铃薯种植面积5000公颂，总产量24万吨，这里产出的马铃薯直链淀粉、粗蛋白、铁的含量高，马铃薯及马铃薯淀粉含有丰富的维生A和维生素C、蛋白质、还原糖以及有机物质，用这里的马铃薯淀粉生产的粉条淀粉含量高、营养丰富，是三青山粉条的一个区域特色。

七、产地水资源状况

　　三青山粉条地理标志保护区域内的饮用水和生产用水都是地下取水。含水层为砂砾石层和组砂岩，水质符合生活饮用水卫生标准，并且达到了无公害水质要求，用这里的水漏出的粉条洁白透明是三青山粉条的第二个区域特色。

八、产地气候条件

　　三青山镇及原产地域保护范围属温带大陆性季风气候，气候四季分明，秋季风力平稳适中，平均风速3.3 米/秒，秋季气温适宜，平均气温10.9℃，比年平均气温高4℃。降水量67.6毫米，占年降水量的14.3%，空气湿度较低，多晴朗天气，平均日照（9月—10月）68%，日照时间长，蒸发量为261.2毫米，相对湿度为64%，干燥度在1.1以上。三青山粉条生产时间选择在秋季，充分考虑和利用了自然气候环境有利粉条晾晒干燥的情况，利用冷浴工艺和这里的自然气候环境晾晒干燥的粉条弹性好是三青山粉条的第三个区域特色。